Broth

Definition / 释义

broth（名词）：（用肉、骨、鱼或蔬菜煮出的）清汤；高汤；肉汤。常用作汤底或单独饮用。（也可泛指较清的“汤”，但通常比 soup 更清。）

Examples / 例句

I made chicken broth for the noodles.
我煮了鸡汤来做面条。

After hours of simmering bones and herbs, the broth turned rich and aromatic, forming the base of the entire dish.
骨头和香草小火慢炖数小时后，高汤变得浓郁芬芳，成了整道菜的底味基础。

Pronunciation / 发音

/brɔːθ/（英式），/brɔːθ/（美式常同）

Etymology / 词源

来自中古英语 brothe，与“煮、熬”的概念相关，最初指用食材煮出来的汤汁。后来在烹饪语境中逐渐固定为“清汤/高汤”，与更浓稠、含更多固体成分的 soup 相区分。

Related Words / 相关词

• Soup
• Stock
• Bouillon
• Consommé
• Stew
• Simmer
• Seasoning

Literary Works / 文学与作品例证

• Hannah Glasse《The Art of Cookery Made Plain and Easy》（18世纪经典英文食谱中频繁出现 broth，用于各类汤底与炖煮说明）
• Isabella Beeton《Mrs Beeton’s Book of Household Management》（维多利亚时期家庭生活与烹饪经典，常以 broth 指基础清汤/高汤）
• Prosper Montagné《Larousse Gastronomique》（著名美食百科类作品的英文版本中，broth 常用于解释汤底、清汤与相关菜式）